בשר

אני חושבת שזאת בין המנות האהובות ביותר על הילדים. העניין שהיא נשארת איתך גם כשאתה מתבגר. האמת בצדק!! לקחתי את המנה צעד אחד קדימה והכנתי הכל בסיר אחד. רציתי את הטעמים העמוקים של צריבת הקציצות בתוך הפסטה וזה יצא טעיםםםםם. אתן לכם טיפ, עניין גלגול כדורי הבשר קצת מבאס, בכל זאת כדורים קטנים. אני מכינה כמות גדולה ומקפיאה חצי עד…

השבוע ביקרתי אצל חזי הקצב שלי ועיניי התבייתו על נתחי שייטל פרוס דק דק!! תן לי כמה מאלה ביקשתי, אכין לילדים שניצל וינאי. נתחי השייטל עברו דיקוק נוסף ואחרון ונארזו בקפידה.אתמול בצהריים הילדים שאלו אמא מה אוכלים לצהריים היום? אמרתי חכו ותראו.. מיותר לציין שהשניצלים הענקיים נחטפו ישירות מהרשת. אני נצמדת למקור, שניצל וינאי מכינים משייטל וכך עשיתי. ניתן להכים…

תבשיל זנב שור או בשם שאני מכירה אותו, ״קעאווי״ הוא בין התבשילים היותר טעימים של המטבח המרוקאי. שבוע שעבר הכנתי אותו והניחוחות בבית הביאו איתם זיכרונות נעימים.. אפילו הילדים חזרו מבית הספר ומיד קלטו, אמא יש ריח של סבתא אסתר ז״ל בבית.. לזנב השור לוקח המון זמן להתרכך לכן החלטתי לעשות מעשה ולהכניס אותו לסיר לחץ!! קיצרתי את זמן הבישול…

יובלי שלי מאוד אוהבת בשר צלי. לא משנה באיזה רוטב העיקר שיהיה בשר צלי! בכל פעם אני מגוונת בכדי שלא ישעמם. כמו שזה נראה החורף בפתח אז הלכתי על שעועית לבנה ורוטב אדום. ושוב, בכל פעם תבלינים ועשבי תיבול שונים וכך מתקבלים טעמים אחרים.. אני אוהבת מאוד לבשל תבשילי קדירה בחורף, הבישול הארוך עם המרכיבים הנכונים יוצר סיר מנחם ומחמם. המרכיבים:1.5…

כשהחורף מגיע אני נכנסת לכוננות ספיגה, עונת התבשילים החלה! הראש שלי עובד שעות נוספות בכדי ליצור מנות חמות, טעימות ומנחמות.הניחוחות שיתפזרו לכם בבית במהלך הכנת המנה הזאת הם ניחוחות משכרים של חורף.. האורז המתובל וקדירת הבשר יוצרים שילוב עילאי.אני השתמשתי בנתח אונטריב /צלעות יחד עם זאת תוכלו להשתמש בכל נתח לבישול ארוך, התוצאה לא פחות טעימה. יאללה מתחילים.. המרכיבים לקדירת הבשר:1-1.5…

החורף בפתח ומביא איתו חשק לאוכל חם ומנחם. תגידו לי אתם, יש יותר מנחם מסיר ממולאים?!למנה הזאת אתם הולכים להתמכר! לא יודעת מהיכן להתחיל אפילו, אם מהטעם המופלא או ממרקם הקציצות.. כך או אחרת מדובר במנה טעימה וחגיגית. תעקבו אחרי השלבים, מפרטת לכם לפרטי פרטים.. רק דבר אחד חשוב, תשתדלו לעבוד עם קישואים קצרים ושמנמנים, יש כאלה בשפע בשווקים עכשיו. המרכיבים…

אם חיפשתם מנה שתגנוב את ההצגה אז הגעתם למקום הנכון! האמת, המנה הזו מותאמת לכל השנה, לחגים, לשישי בצהריים או סתם לאירוח כי היא ללא ספק אחת הטעימות והקלות להכנה חייבת לציין. חזי הקצב שלי, שלח לי נתח אסאדו ללא עצם וגם הפעם עם הנחיות. את חייבת אבל חייבת להכין את המתכון שאתן לך, העוקבים שלך יתעלפו!! אז ככה, במתכון…

חזי הקצב שלי מקצביית הבוטיק ג'וזף, מאתגר אותי כל פעם מחדש! שולח לי נתחים עם הוראות להפעיל את גלגלי הדמיון..אני לא צריכה יותר מדי, מספיק לי לראות את הנתח, להבין אותו מבחינת זמני בישול ואני על זה. מכאן לבין כל מה שמצטרף לתבנית זה אלתורים של טעמים שבסופו של דבר מניבים תוצאה טעימה במיוחד. על זה תוסיפו את סגנון ה…

בתחילת שבוע עשיתי הזמנה לבשרים בידיעה שאני מייעדת שני נתחים לטובת מתכונים לחג. הקצב שלי הודיע לי שהוא שולח לי ספריבס טלה ובנוסף שולח מתכון. את חייבת להכין כמו שאני אומר לך, העוקבים שלך יעופו על זה.. נשמע מעניין אבל קצת חששתי ולמה? כי במתכון יש כפית קפה שחור!! מעולם לא הכנתי בשר עם קפה שחור. תצטרכי לסמוך עליי הוא…

כשהייתי קטנה אמא שלי הייתה מכינה המון את המנה הזאת. בכל פעם שרק הרחתי את הריח הלימוני והקציצות עיקמתי פרצוף בידיעה שאין סיכוי שאני אוכלת את זה. השנים עברו ולאט לאט למדתי לאהוב ולהעריך את הסיר המופלא הזה! טעמים וניחוחות מאוד מיוחדים, טעמים של בית..אחת המנות האהובות על רוני שלי ובשישי האחרון היא חגגה מאושר. ברור שצילמתי לכם מיד גם…