בשר

את המרק הזה אסור לכם לפספס! הוא חלק בלתי נפרד מארוחת החג.אמא שלי ז"ל הייתה מכינה כמה פעמים במהלך החג.. החלק הכי כייפי הוא לשבור מצות לתוך קערית המרק!תנסו ורק אז תבינו. המרק הזה עשיר ומרוכז בטעמים והוא סופר קל להכנה.בגלל שהמרק מכיל בשר לוקח לו זמן להתבשל. ממליצה להכין אותו יום לפני ארוחת החג בכדי לנצל טוב את הזמנים…

פסח בשבילי זו הזמנות להכין מיליון מנות מגוונות וטעימות.עוד מנה בגרסת "שגר ושכח" הכנה של כמה דק ולתנור ל 3 שעות..בבית שלי לא אמרו ארטישוק ירושלמי אלה בטטה קסבייה. רק כשגדלתי הבנתי שזה לא השם המקורי..בכל מקרה, השילוב בין בשר צלי (נתח מס' 5) לבין הארטישוק הירושלמי מנצח. אגב שילוב מנצח, גם נתח אונטריב שומני מעט יעשה פלאים לסיר הזה.מרקם…

כמו שכבר הבנתם לקציצות של שישי היה הרבה במקום במשפחה שלי.בכל שישי גרסה אחרת העיקר שיהיו קציצות בשישי בצהריים שאגב נאכלו גם כארוחת בוקר בשבת לצד כוס תה ממותק עם הרבה שיבא או נענע.אחת מהגרסאות הייתה סיר כפיתות זה בעצם קציצות במרוקאית. מדי פעם נהגה אימי ז"ל למלא את הקציצות בפרוסות ביצה קשה!את הקציצות האלה ראיתי בעיקר אצל סבתא תמו…

ושוב, יום של פגישות, מחפשת מתכון זריז לצהריים..נכנסתי לסופר, מבט זריז על הבשרים והירקות והופ יש מנה!את המנה הזו תוכלו להכין עם חזה עוף/פרגיות/סינטה ואפשר גם בלי בשר בכלל.כלום ושום דבר עבודה ויש לכם מנה הורסת! המרכיבים:250 גרם פסטה (איזה סוג שאוהבים)600 גרם סטייק אנטריקוט חתוך לרצועות דקות.300 גרם פרחי ברוקולי טריים2 גזרים קלופים וחתוכים למקלות2 פלפל צ'ילי אדום פרוסים2 בצלים…

יובלי הגיעה בשישי האחרון אחרי שבועיים רצופים בבסיס.. ערב לפני הכינה לי רשימה של אוכל שהיא אוהבת ואני כולי מתמוגגת!!מחכה שיגיע הבוקר בכדי להכין לה.. אחת המנות האהובות על יובלי, בורקס בשר ופטריות עם רוטב.פשוט, קל וטעים במיוחד. מאז שהיא קטנה זו המנה האהובה עליה וזה ממש לא מפתיע, זאת יובלי, ילדה מהממת, טובת לב, צנועה ומסתפקת במועט, שמחה בחלקה.…

כל חיי הכנתי כרוב ממולא או מכרוב בלאדי או מכרוב רגיל.שבוע שעבר צלצלתי לנוי השדה לעשות את ההזמנה השבועית ושאלתי אם יש כרוב בלאדי.כרוב בלאדי אין אבל יש כרוב סיני. מה? כרוב סיני? איך?? תנסי היא אמרה לי, אומרים שזה גן עדן.ביקשתי שישלחו ונראה מה נעשה..טוב, תקשיבו, זה מטורףףףף!! ראשית, הרבה יותר קל לעבוד איתו והטעם.. לא אכלתי דבר כזה!בסוף…

אחד המתכונים היותר מבוקשים באינסטגרם שלי! הבטחתי לכם ולי שאכין בהזדמנות והנה היא הגיעה.המנה רק נראית מורכבת אבל למעשה היא מאוד פשוטה להכנה. להכנת הבשר תצטרכו סבלנות וזהו, משם זה רץ.השתמשתי בנתח אונטריב כי אני מאוד אוהבת אותו יחד עם זאת תוכלו להשתמש בכל נתח שתבחרו! צלי כתף/צלעות/אסאדו..אופן ההכנה נשאר בדיוק אותו הדבר. אל תמהרו, חכו עד שהנתח יתרכך ואז…

זה החמין שגדלתי עליו. זה החמין שכל כך לא אהבתי כילדה והיום כמעט ואין שבת בלי חמין.החמין הזה היה נתון למעט שינויים.. לפעמים אמא שלי ז"ל הייתה מכינה אורז מתוק במקום הלבן ולפעמים הייתה מכינה את ה "עמרה/סרה/תעמרה" מתוקה או מלוחה. ה "עמרה" בעיניי היא גולת הכותרת של החמין הזה! מעין עוגת בשר טחון, בוטנים ולחם ישן שאני ממירה לפירורי…

מתחילה עם גילוי נאות, כמו שאר הממולאים, גם ארטישוק ממולא לא אכלתי בעבר, פשוט לא אהבתי.משהו בציפוי לא הסתדר לי אז לא נגעתי. לפני כמה שנים, רוני ביקשה שאכין לה אבל לא מטוגן! איך לא מטוגן שאלתי?!ואז היא ענתה, אם יש מישהי שיכולה להכין לא מטוגן זאת את! אתגרה אותי הגברת והחלטתי לנסות. חייבת לומר ששתינוהופתענו מאוד מהתוצאה ובעצם כך…

לפני כשבועיים קיבלתי "דודא" להכין עופיונים ממולאים.שנים שלא הכנתי את המנה הזו.. בכל פעם שיש לי "דודא" אני קודם בודקתעם גבריאל הקצב שלי (אתם כבר מכירים אותו) שיש במלאי ואז מתחילה לתכנן את המנה.בעיניי המנה הזו חגיגית וסופר טעימה. היא מתאימה לארוחת שיש או חג. שילבתי טעמים מטורפים שהקפיצו את המנה והשתלבו מעולה עם הטעם העדין של העופיונים.עם יד על…