המרכיבים:
לתחתית:
200 גרם פתי בר/עוגיות חמאה
60 גרם חמאה מומסת
לעוגה:
900 גרם גבינת שמנת טבעית 30%
170 גרם שמנת חמוצה
4 ביצים L
כפית מחית וניל
200 גרם סוכר (כוס)
קורט מלח
לציפוי:
מיכל שמנת חמוצה
2 כפות אבקת סוכר
חצי כפית מחית וניל
אופן ההכנה:
מרפדים תבנית קוטר 22-24 בנייר אפיה. תחתית ודפנות! מחממים תנור ל 160 מעלות חום סטטי (עליון תחתון).
במעבד מזון טוחנים את העוגיות ומוסיפים מעל חמאה מומסת. מעבדים עד איחוד.
מעבירים את הפירורים לתבנית ומהדקים היטב לתחתית. מכניסים למקפיא ל 10 דקות.
בקערת המיקסר מניחים את גבינת השמנת ומערבלים במהירות גבוהה כ 2 דקות. מוסיפים את הסוכר ומערבלים עוד 2 דקות. מוסיפים את השמנת, מחית הוניל והמלח ומערבלים עוד דקה. בעזרת מרית הקפידו לנקות את דפנות ותחתית הקערה ושוב לערבל לאיחוד( הגבינה ״כבדה״ ולכן היא נצמדת לדפנות) מנמיכים מהירות למינימום!! מוסיפים את הביצים אחת אחרי השנייה אבל לא לפני שהקודמת נטמעה. מוודאים שאין גושים של גבינה ומעבירים את הבלילה לתבנית. אופים במשך 80 דקות.
לציפוי:
מערבבים היטב את השמנת החמוצה עם אבקת הסוכר ומחית הוניל. עשר דקות לפני תום האפייה, מוציאים את העוגה, מצפים אותה בחלק העליון ומחזירים לתנור לסיום אפייה. מכבים את התנור ופותחים מעט את דלת התנור. לאחר כשעה מוציאים מהתנור לצינון של עוד שעה ומכניסים למקרר ללילה. מקשטים בתותים ובתאבון!
הערה למתכון:
הוציאו את כל המצרכים שעה לפני ההכנה! שיגיעו לטמפ׳ החדר.
