מתכונים

המרכיבים:2 חצילים גדולים2 פלפל שושקה2 פלפל חריף8 עגבניות רכות קלופות4-5 שיניי שום1/2 כוס שמן זיתמלח, פלפל, חצי כפית כמון, כף מחוקה פפריקה אופן ההכנה:קולים את החצילים והפלפלים, קולפים וקוצצים גס. חותכים גם את העגבניות והשום. מניחים במחבת ומזליפים מעל חצי מכמות שמן הזית. מכסים ברדיד אלומיניום ומכניסים לטאבון (300 מעלות) לשעה. מדי פעם מערבבים. מסירים נייר, מוסיפים תבלינים ואת שאר שמן…

אחת המנות האהובות עליי בשישי היא הדג של שישי. מגיל קטן מאוד ועד היום לא מוותרת! למען האמת זאת המנה היחידה שאני אוכלת בשישי. מתענגת עם החלה על כל ביס.. היום נתמקד בבישול דג טונה שהוא הדג המועדף על הבנות שלי.אתחיל ואומר שאין שום ״ג׳יפה״ בדג טונה ולכן אין צורך להשרות אותו במים רותחים או לחילופין לתת לו בישול ראשוני.…

נתחיל מזה שיש מתכון באתר למפרום קלאסי.הפעם החלטתי מעט להתחכם.מילאתי את המפרום בבשר מפורק שמכינים ממש כמו סיסקה (מילוי לקובה) רק התיבול שונה ומותאם לטעם של המפרום. בכנות, לא נראה לי שתרצו להכין את הגרסה הרגילה אחרי שתכינו את זאת!!אני הכנתי עם נתח דנבר חתוך לקוביות והוא מאוד מומלץ יחד עם זאת תוכלו להכין עם צלי כתף /צלעות. לבשר המפורק:1 ק״ג…

המרכיבים:2 חצילים בינוניים חתוכים לקוביות גדולותפלפל ירוק מתוק חתוך לקוביות גדולותפלפל אדום/שושקה חתוך לקוביות גדולותשתי שיניי שום קונפי שלמות/שתי שיניי שום טריות מגורדות דקחופן עלי בזיליקוםחצי כוס זיתים מגולענים לבחירהשמן עמוק לטיגון.לרוטב:כף דבשכף חומץ תפוחים/כפית חומץ רגילכף מיץ לימון טריחצי כפית פלפל שחורכפית שטוחה מלח (לפי טעם)כפית שמן זית. .אופן ההכנה:מחממים שמן לטיגון עמוק.מטגנים את החצילים והפלפלים עד הזהבה עמוקה.מעבירים לצלחת…

המרכיבים:4-5 תפוחי אדמה בינוניים קלופים וחתוכים לקוביות גדולות2 קופסאות טונה בשמן מסוננות היטב.3 בצלים ירוקים קצוצים דקרבע צרור כוסברה קצוץרבע צרור פטרוזיליה קצוץרבע צרור שמיר קצוץחופן עלי נענע קצוצים1/2 כוס פירורי לחם2 ביצים Lכפית מלאה מלח (לפי טעם)כפית שטוחה כורכוםחצי כפית פלפל שחור1/2 כפית כמון1/4 כפית קינמון.אופן ההכנה:מבשלים את תפוחי האדמה עד ריכוך מלא.מסננים ומצננים לחלוטין.(עובדים עם תפוחי אדמה קרים).מועכים…

כמה פשוט להכין גלידה בבית וכמה אינספור אפשרויות למילוי ולציפוי. אני באופן אישי משתמשת לציפוי בחמאת קקאו בנוסף לשוקולד וזה מה שנותן את המרקם הקראנצ'י וניתן להשיג אותו בחנויות למוצרי אפייה. אם אין ניתן להוסיף שמן לפי הכמות הרשומה במתכון המרכיבים:500 מל שמנת להקצפה 38% קרהפחית חלב מרוכז קרה מהמקררכף גדושה פודינג וניל (אופציונלי, לא חובה)כפית שטוחה מחית/תמצית ונילשרוול וחצי ביסקוויטים…

הממולאים של חמותי אורה שתחייה. בזכות המתכון הזה התאהבתי בממולאים! משהו בצבע משך אותי לטעום ונשארתי בגלל הטעם המיוחד.. היא ממלאת הכל!! פלפלים, בצלים, עלי גפן, סלקים, עלי מנגולד ועוד.. פעם עם בשר ופעם בלי, בכל מקרה אלה הממולאים הכי טובים שיש למטבח העיראקי להציע. תנסו ותבינו המרכיבים:3 חבילות עלי מנגולד.למילוי:2 כוסות אורז יסמין שטוף ומסונן2 כפות גדושות סלק טרי מגורדכף…

פעם בשנה אמא שלי ז״ל היתה מכינה לנו אותו. קוסקוס עם דגים. היינו מזהים בשניות לפי הריח. בתור אחת שגדלה בבית מרוקאי והמוןןן קוסקוס עם ירקות , דגים היה שינוי רציני בנוף.. וכמה שזה היה מיוחד וטעים!אני מעלה לכם מתכון מהזכרון שלי בלבד לטעמים.העוקבות המדהימות שלי שיתפו אותי שזה מנהג טוניסאי מסתבר שאוכלים מרק דגים וקוסקוס בתשעה באב. אני מכינה…

כמעט כל שבת אמא שלי ז"ל היתה מכינה דגים מטוגנים. שישי בערב דג מרואי מבושל ושבת בבוקר דגים מטוגנים עם צ'רמלה. אני לא התחברתי בלשון המעטה לרעיון אז היא נהגה לחמם לי על הפלטה דג מבושל ורק אני הייתי אוכלת. מיותר לציין שהיום אני מאוד אוהבת דגים מטוגנים ומכינה אותם בדיוק כמוהה.. המרכיבים:6-8 יח׳ דגים טריים לבחירתכם, פילה אמנון, דג קוד…

חיפשתי מתכון יצירתי לתשעת הימים. חייבים להיות יצירתיים בימים האלה.. פתחתי את המקרר והציצו אליי זוקיני מבריקים ויפים. כמה דקות ונפלה ההחלטה. לביבות זוקיני ופרמז׳ן איטלקיות וכמה שהן טעימות!!אל תפחדו לטגן אותן עד הזהבה עמוקה כך הן יישארו קריספיות.מומלץ להגיש לצד שמנת חמוצה ועגבניות..המרכיבים:2 יח׳ זוקיני גדולים ושטופים בקליפתם (אפשר קישואים רגילים במקום)שן שום מגורדת דקכפית מלח.200 גרם קמח לבןכפית…