בשר

התבשיל הזה הוא תבשיל של הסבתות! זה אחד הסירים שאני הכי זוכרת כילדה.. יש לא מעט אנשים שפחות מתחברים לגרונות הודו וחבל כי הטעם שלהם לא פחות ממולא. כל מה שצריך לעשות הוא לדעת איך לבשל אותם. יחד עם זאת אני קשובה לכולם ואת התבשיל הזה ניתן לבשל גם עם בשר לבישול ארוך בדיוק באותה הדרך או עם נתחי עוף…

בחמישי שעבר הייתי ביום צילום לקראת העונה השנייה של תכנית הטלוויזיה שלי, מזמינים שולחן. בחלק מהמנות השתמשנו בפטריות ובסוף היום נותרה כמות עצומה של פטריות. מפה לשם חזרתי עם ארגז פטריות מכל סוג אפשרי. בשנייה שהגעתי הביתה, שלפתי מהמקפיא נתח אסאדו עסיסי והכנסתי למקרר להפשרה איטית עד למחרת. כבר הבנתי מה אני הולכת להכין.. בקשר למנה, כלום ושום דבר עבודה!!…

תגידו לי אתם, יש יותר מנחם וטעים מסיר קציצות טעים?! אני רק חושבת על זה שכילדה ועד גיל מבוגר לא נגעתי בקציצות.. לאכול קציצה נחשב כעונש מבחינתי! ובואו, לגדול בבית מרוקאי שכל יומיים בערך יש סיר קציצות ולא לאהוב זה קשוח. אז מה בכל זאת הייתי אוכלת? את הרוטב! אמא שלי ז"ל, הייתה שמה לי בצלחת רוטב ואני הייתי מתענגת…

חזי הקצב שלי שלח הודעה השבוע, אני שולח עם ההזמנה נתח של בק ריבס עם רוטב ברביקיו, תמרחי היטב ותכניסי לתנור, את לא מבינה כמה טעים!נתח בק ריבס הוא בעצם אצבעות אנטריקוט על העצם, שימו לב שזה מה שאתם מבקשים מהקצב! או שפשוט תגיעו לחזי, קצביית ג'וזף ב M הדרך, הוא בוודאות יידע מה לתת לכם. בקיצור, מרחתי את הנתח…

הקציצה הראשונה שהילדים שלי טעמו כתינוקות זאת הקציצה הזו. הייתי מועכת להם את הקציצה עם תפוחי האדמה והם היו מחסלים. את הטעימה הראשונה הם עשו אצל אמא שלי ז"ל ואח"כ הייתי מכינה להם פעם בשבוע קבוע. הסיר הזה כמו רבים לפניו, מלא בזכרונות ילדות. זוכרת שסבתא תמו שלי ז"ל הייתה מכינה ואחריה אמא שלי ואני הצטרפתי בהמשך.. הוא פשוט וקל…

לא מאמינה שרק עכשיו מעלה לכם את המתכון הזה לאתר!! יש כל כך הרבה מתכונים שעלו לעמוד האינסטגרם שלי וגם עכשיו, שנה וחצי אחרי שהאתר שלי באוויר, אני מבינה כמה עוד יש להשלים.. אז קבלו בתרועה וששון את אחת המנות היותר טעימות. מנה נוסטלגית שתמיד אבל תמיד נשארת רלוונטית וטעימה. אני צולה את הכבדים על אש גלויה טרם הכנסתם לבצל…

את המנה הזאת אני מכינה לרוב עם אסאדו או צלי כתף. הפעם החלטתי לגוון והלכתי על אוסובוקו עסיסי וטרי. הרוטב שהתקבל כתוצאה מהבישול הארוך והנתח המשובח לא פחות ממטורף. למען האמת , תכינו אותו לצד לחם כשר לפסח ( יש מתכון באתר) כי המצות לא עומדות בעוצמה שך הרוטב.. אז כמו שהבנתם, תוכלו להכין את המנה הזאת עם כל נתח…

קציצות עם פטריות של שני אחותי אהובתי. לפני כשנתיים אירחתי אותה בליל הסדר והיא הביאה איתה את הסיר שגנב לגמרי את ההצגה.מאז זה סיר קבוע אצלי בבית. הגיע הזמן שגם אתם תכירו.. לקציצות:500 גרם בשר בקר טחוןבצל גדול קצוץחצי צרור פטרוזיליהתפוח אדמה קטן מגורד/טחון במעבד מסון4 כפות פירורי מצה/לחם1/2 כפית ראס אל חנותרבע כפית כורכוםחצי כפית פלפל להן/שחורכפית שטוחה מלח (לפי…

"פסטלה" כך היא נקראת אצל המרוקאים או ליתר דיוק כך קראו לה בבית הוריי ז"ל. בפועל מדובר בלביבת תפוחי אדמה ממולאת בשר מתובל וטעים ונוהגים להכין אותה בחגים. בעיקר בראש השנה ובפסח. טוב נו גם בסוכות ובשאר החגים כמנה ראשונה.. ההבדל היחיד בהכנה הוא שבפסח מצפים בקמח מצה ובשאר השנה בקמח לבן רגיל. לכל עדה יש את הפסטלים שלה. לטוניסאים…

מנה שהיא קלאס באפס מאמץ! התנור עושה את כל העבודה. חלק נוהגים לקרוא לכתף טלה שוק טלה וזה לא נכון. מסתבר שלפי היהדות שוק טלה הוא לא כשר כי הוא צריך לעבור ניקור.. אבל זה בסדר, לא באמת קניתם עד היום שוק טלה אלא כתף/זרוע כך שאתם סבבה. ברגע שתבקשו מהקצב שוק טלה הוא מיד יבין וייתן לכם כתף/זרוע. את…