חציל עיראקי מטוגן

את החצילים האלה למדתי להכין מחמותי העיראקית שתחיה. אמא שלי ז"ל נהגה לטבול את החציל בביצה ואני פחות התחברתי. אהבתי חציל מטוגן טבעי וכשהגעתי לחמותי הבנתי איך מכינים אותו.. הרבה בטוחים שיש סוד, אז שלא, אין פשוט וקל ממנו להכנה! המרכיבים:2-3 חצילים חתיכים ומבריקיםמלח ים אטלנטי / אחרשמן לטיגון חצי עמוקאופן ההכנה:קולפים את החציל לחלוטין.חוצים לשניים ופורסים פרוסות לאורך.מניחים את החצילים…

קרא עוד

סלט צ’ירשי/טירשי

נולדתי בנתניה, גדלתי בנתניה, עברתי לחולון לכמה שנים וחזרתי שוב כי אין על נתניה. יש הרבה טריפוליטאים בנתניה ולא מעט מסעדות עם אוכל אותנטי, ממליצה בחום לבקר אגב. הצ'ירשי הוא אחד הסלטים היותר טעימים ואיך לא , הוא מגיע מהמטבח הטריפוליטאי שאני כל כך אוהבת. קל ופשוט להכנה ומתאים להכל מהכל! בראש ובראשונה לצד קוסקוס, כממרח בסנדוויצ'ים, לצד אורז וכו'…

קרא עוד

לימון ננסי כבוש

אחד הזכרונות הראשוניים שלי כילדה הוא צנצנות של לימונים, פלפלים, מלפפונים ומיקס ירקות כבושים מונחות במקום מוצל בבית. פעם פעם הכינו הכל בבית. לא קנו כמעט כלום. תקופת הצנע שבעיניי היתה אחת התקופות היותר טובות ולמה? כי הייתה הערכה לדברים הכי קטנים כגדולים ולצערי היום הכל מובן מאליו. אז תרשו לי לקחת אתכם לתקופת הצנע הקסומה ולהכין לימון ננסי כבוש…

קרא עוד

סלט אבוקדו

קמתי הבוקר קצת חולה.. הרגשה כללית לא נעימה, קצת צמרמורות שיעול וכו' אין אין הוא לא יכול לדלג עליי החורף הזה בלי להפיל אותי לפחות פעם אחת! אז ביטלתי תכניות, הכנתי כוס תה ענקית וירוקה במיוחד ונשכבתי עד יעבור זעם והאקמול ישפיע. אמה מה, מהרגע שזה קרה התחלתי להשתעמם. אז קמתי למטבח וקשקשתי סלט אבוקדו שיצא צרחות!!!! קומו להכין כי…

קרא עוד

הום פרייז אפוי

הבנות שלי מכורות להום פרייז! אמה מה הן מאוד אוהבות לאכול הום פרייז לצד המבורגר והיות ואנחנו שומרי כשרות הכנתי להן בגרסת הפרווה והיא טעימה לא פחות אם לא יותר. גם על הטיגון ויתרתי והכנסתי הכל לתנור עם מעט שמן זית ומלח. יצא כל כך טעים שהמגש חוסל בשניות!! המרכיבים:3 יח בטטה בינונית קלופה3-4 תפוחי אדמה קלופים2-3 גזרים קלופים (תנסו, יוצא…

קרא עוד

סלט עוף קר על טורטייה

אתמול נפגשתי עם אמא של חייל מקסים שמשרת במילואים מאז ה 7/10 . האנשים המדהימים האלה הגיעו לישראל מ מכסיקו לפני לא מעט שנים וזה די ברור שהאמא משמרת את מסורת האוכל שלהם. אז הכנו כמה מנות ואני על הדרך למדתי כמה דברים חדשים.. נשארו לי חלק מהמרכיבים כי הכנו כמות לגדוד!! ומכאן נולדה מנה חדשה וסופר טעימה. הכי…

קרא עוד

מלפפונים כבושים במלח

פעם, בימי הצנע, היו מכינים הכל בבית. אבל הכל כולל הכל! כמעט בכל בית שהיינו נכנסים אליו יכולנו לראות צנצנות של ירקות מוחמצים.כל עדה והירקות המוחמצים שלה. אצל סבתא ממה שלי וסבתא תמו ז"ל היו תמיד צנצנות של מסייר, פלפלים חריפים מלפפונים ועוד.. גם אצלנו בבית היה כך. צנצנות מפוצצות בכל טוב מוחמץ. האמת היא שהטעם שונה, טעם מיוחד…

קרא עוד

פלפלים כבושים

ממשיכים בסדרת החמוצים.. והפעם פלפלים חריפים. הסבתות ואמא שלי ז"ל נהגו להחמיץ את הפלפלים בשלמותם ורק לחרוץ אותם במרכז, אני חתכתי לטבעות כי בעיניי כך יותר נעים לאכול ולהגיש. ושוב, הכנה סופר פשוטה. המלצה שלי, תכפילו כמויות. המרכיבים לצנצנת בנפח ליטר:כ 600 גרם פלפלים חריפים ירוקים/אדומים4-5 שיניי שוםכוס חומץכוס מים (מי ברז)2 כפיות מלאות מלח אטלנטי/אחר אופן ההכנה:שוטפים את הפלפלים, מייבשים וחותכים…

קרא עוד

לפת מוחמצת/מ’חללה

הפעם בסדרת החמוצים אנחנו נותנים קפיצה למטבח העיראקי. לבית של חמותי, זה שכשנכנסתי אליו הוקסמתי ממטבח עשיר וטעים במיוחד.בין החמוצים היותר מפורסמים נמצא המ'חללה הלא היא לפת מוחמצת עם סלק. כשחמותי נתנה לי את המתכון שאלתי נו ו..? אמרה לי זהו.אז כן, המתכון כל כך פשוט שזה לא נתפס כי אלה בין החמוצים היותר טעימים שאין מצב בלעדיהם בשולחן של…

קרא עוד

סלט עוף

זהו, אחרי החגים כאן באופן רשמי. החברים שלי באינסטגרם ביקשו סלט מרענן לאיזון ואני נקראת למשימה באהבה גדולה.הפעם הלכתי על חזה עוף יחד עם זאת תוכלו להכין באותו האופן עם פרגיות. לגבי הרוטב, הכנתי לסלט הזה רוטב בוטנים וכוסברה הורססס!יחד עם זאת אני מבינה שנושא הכוסברה שנוי במחלוקת.. מי שלא אוהב פשוט שיסיר אותו מהמרכיבים, יוצא מעולה גם בלי.אז מה…

קרא עוד