ממולאים

אני לא יודעת אם זה המלחמה או מזג האוויר שהתקרר אבל לאחרונה אני מחפשת לאכול אוכל מנחם.. כזה שיחמם את גופי ואת ליבי.. אולי בכדי להקל על המראות הקשים. הבוקר התעוררתי במוד מושחת למדי ועד שסיימתי לארגן את הבית כבר נפלה ההחלטה. תפוח אדמה מוקרם כמו של הקניון רק טעים יותר!! מצריך קצת הכנה אבל שווה כל דקה! המרכיבים:5-6 תפוחי אדמה…

"פסטלה" כך היא נקראת אצל המרוקאים או ליתר דיוק כך קראו לה בבית הוריי ז"ל. בפועל מדובר בלביבת תפוחי אדמה ממולאת בשר מתובל וטעים ונוהגים להכין אותה בחגים. בעיקר בראש השנה ובפסח. טוב נו גם בסוכות ובשאר החגים כמנה ראשונה.. ההבדל היחיד בהכנה הוא שבפסח מצפים בקמח מצה ובשאר השנה בקמח לבן רגיל. לכל עדה יש את הפסטלים שלה. לטוניסאים…

את המתכון הזה אני מכינה פעם בכמה שנים. הפעם האחרונה הייתה לפני כ 3.5 שנים בסגנון קצת אחר.. בשבוע שעבר ירדתי לסופר השכונתי ובזווית העין קלטתי כרישה ענקית!! באותה שנייה החלטתי שאני ממלאת אותה בכל טוב. בחיי שהיא קראה לי 😉 באופן כללי הכרישה נמצאת בשיאה עכשיו והיא כל כך טעימה שאין לתאר. אני מאוד אוהבת לשלב את הכרישה בתבשילים…

רובכם יודעים שגדלתי בבית מרוקאי עם אמא שפית בחסד עליון. אמא שלי ז״ל הייתה מכינה את העלים לפסטלים ולסיגרים וזאת הייתה אמנות לשמה! כשנפטרה החלטתי לנסות. זה היה אחד הפרוייקטים היותר קשים שעשיתי. אחרי מיליון נסיונות הצלחתי. דמיינתי את תנועות הידיים שלה ומכאן זה התחיל לזרום. הכנת עלי סיגר מצריכה מיומנות רבה וניסיון וזאת הסיבה שהבאתי לכם תחליף קל ומהמם.…

סיר חגיגי במיוחד לחג הפסח וראש השנה ולמען האמת זה סיר לכל השנה.. מילאתי את הפרגיות בכל טוב ושילוב הטעמים יצא לא פחות ממושלם. כוסברה סילאן וערמונים זה שילוב מנצח. עכשיו תוסיפו נתח פרגיות שמנמן וקיבלתם מתכון מנצח. שימו לב, אני ביקשתי מהקצה שיכין לי את סטייק הפרגית משוק וירך ולמה? כי הרבה יותר נח למלא נתח שהוא גדול מבלי…

אחרי שתכינו ותאכלו את הבורקס הזה לא תרצו לקנות לעולם בורקס מוכן. זה רק נראה מורכב אבל בפועל זה יותר פשוט מפשוט!! תשמרו לכם את המתכון של הבצק ותמלאו אותו בכל מילוי שבא לכם. חלבי/בשרי/פרווה , הכל הולך.הבצק מורכב משלושה מרכיבים בלבד! קמח, מים ומלח. כך בעצם מכינים בצק פילו בבית. בהמשך אלמד אתכם עוד שיטה לפתיחת הבצק.. הפעם נתחיל…

את המתכון הזה תכננתי לצלם לפני כשבוע. משום מה לא יצא. הבוקר התעוררתי במוד סופר מושחת ואז הבנתי שהיום זה היום! כנראה שזאת הסיבה שלא צילמתי קודם.. אני הכנתי את המאפה במחבת יחד עם זאת תוכלו בכיף לאפות בתנור והתוצאה תהיה לא פחות ממטורפת. המרכיבים לבצק:500 גרם קמח פיצה/לחם/חלה320 מל מים פושרים2 כפות סוכרכפית שמרים יבשיםחצי כף מלח למילוי:3-4 תפוחי אדמה…

הבנות שלי מכורות לגיוזה! לא משנה באיזה מילוי, ירקות/בשר/עוף הכל הולך. הפסקתי לספור כמה פעמים הן ביקשו שאכין ואותו הדבר לגבי העוקבים שלי.. אמה מה? הפעם האחרונה שהכנתי גיוזה הייתה בערך לפני 20 שנה!! הכנתי פעם אחת, אכלנו והתלהבנו מאוד וזהו. מאז לא הכנתי שוב.. למה? לא יודעת, זאת האמת. אז הכנתי היום והפתעתי את הבנות. שלחתי תמונה של המנה…

יש כאלה שקוראים למתכון הזה מפרום כרובית אבל אני נצמדת לסיר שגדלתי עליו וכך גם לשם, כרובית ממולאת, "שופלור".אמא שלי ז"ל נהגה להכין את המנה הזאת בעיקר בימי החורף. הריח שהיה מתפשט בבית חרוט לי עד היום בזיכרון.. לא היה צורך לשאול, אמא מה הכנת? לפי הריחות הבנו מיד.. נכון, המנה הזאת מעט מורכבת בהכנה שלה אבל היא שווה כל…

החורף בפתח ומביא איתו חשק לאוכל חם ומנחם. תגידו לי אתם, יש יותר מנחם מסיר ממולאים?!למנה הזאת אתם הולכים להתמכר! לא יודעת מהיכן להתחיל אפילו, אם מהטעם המופלא או ממרקם הקציצות.. כך או אחרת מדובר במנה טעימה וחגיגית. תעקבו אחרי השלבים, מפרטת לכם לפרטי פרטים.. רק דבר אחד חשוב, תשתדלו לעבוד עם קישואים קצרים ושמנמנים, יש כאלה בשפע בשווקים עכשיו. המרכיבים…