אורז

המרכיבים:2 כוסות אורז יסמין (שטוף היטב ומסונן)צרור פטרוזיליה קצוץחצי צרור שמיר קצוץ חצי צרור נענע קצוץחצי צרור כוסברה קצוץ5 בצלים ירוקים קצוציםכוס אפונה קפואהכוס פול ירוק קפוא (ללא הקליפה)גזר גדול קלוף ומגורד גס4 כוסות מים רותחים1/3 כוס שמןמלח ופלפל אופן ההכנה:בסיר סוטאז' מחממים שמן ומוסיפים את הבצל הירוק. מטגנים תוך כדי ערבוב כדקה. מוסיפים את כל הירק הקצוץ ואת האפונה הגזר…

הממולאים של חמותי אורה שתחייה. בזכות המתכון הזה התאהבתי בממולאים! משהו בצבע משך אותי לטעום ונשארתי בגלל הטעם המיוחד.. היא ממלאת הכל!! פלפלים, בצלים, עלי גפן, סלקים, עלי מנגולד ועוד.. פעם עם בשר ופעם בלי, בכל מקרה אלה הממולאים הכי טובים שיש למטבח העיראקי להציע. תנסו ותבינו המרכיבים:3 חבילות עלי מנגולד.למילוי:2 כוסות אורז יסמין שטוף ומסונן2 כפות גדושות סלק טרי מגורדכף…

מזג האוויר הקר במיוחד מזמין מנה מנחמת. למען האמת לא זוכרת קור כזה מזה שנים.. המנה הזאת נולדה מעכשיו לעכשיו. הרצון לחמם את האווירה בבית וגם את הבטן של הילדים עושה את שלו. כמה שיותר ירקות, חלבון ופחמימה בתבנית אחת והתוצאה פשוט מרהיבה ביופייה ובטעמה. המרכיבים:6-8 מנות עוף לבחירתכם (אני הלכתי על כרעיים)2.5 כוסות אורז יסמיןפלפל שושקה גדולפלפל ירוק חריף/מתוק4 שיניי…

אחת המנות היותר אהובות אצלי בבית היא ממולאים! לא מעניין אותם מה העיקר שיהיה סיר ממולאים. בשישי האחרון הכנסתי סיר בצלים ממולאים, הפעם עם בשר ותיבול מעניין.. התוצאה לא פחות ממטורפת!! טיפ קטן ממני, אל תעמיסו את גלדי הבצלים במילוי, קחו בחשבון שהם מתנפחים בבישול ובנוסף, באמצע הדרך בדקו את הסיר בכדי לוודא שלא חסר נוזלים, במידה וכן הוסיפו חצי…

זה היה לי כל כך ברור שברגע שהלימון הכבוש יהיה מוכן אני ארוץ להכין איתו תבשיל כלשהו.. קבלו תבשיל בסיר אחד, בלי בלגן וכלים והטעם.. אוי הטעם.. שימו לב, אתן אפשרויות במרכיבים למי שלא הספיק להכין את הלימון הכבוש שלי. המרכיבים:4-6 יח' סטייק פרגית עם העור2 כוסות אורז יסמין/בסמטי שטוף ומסונן4 לימונים ננסיים כבושים/2 כפות לימון כבוש קנוי3-4 שיניי שום מגורדות…

אוטוטו כיפור וביקשתם שאכין לכם מנה מזינה ומשביעה אבל בלי באלגן! הכל בסיר אחד.. ניגשתי למלאכה כמו שרק אני יודעת והפעלתי את הגלגלים.. במקום להכין שתי מנות בשני סירים, איחדתי כוחות לסיר אחד. אורז שמתבשל בתוך ציר בקר זה לא גן עדן!!! טוסווו להכין ותבינו על מה מדובר.. המרכיבים:1 קג נתח צלי בקר (מספר 5) חתוך לקוביות קטנות.2 כוסות אורז יסמין/בסמטי…

את המתכון הזה אני מכינה פעם בכמה שנים. הפעם האחרונה הייתה לפני כ 3.5 שנים בסגנון קצת אחר.. בשבוע שעבר ירדתי לסופר השכונתי ובזווית העין קלטתי כרישה ענקית!! באותה שנייה החלטתי שאני ממלאת אותה בכל טוב. בחיי שהיא קראה לי 😉 באופן כללי הכרישה נמצאת בשיאה עכשיו והיא כל כך טעימה שאין לתאר. אני מאוד אוהבת לשלב את הכרישה בתבשילים…

הטנזיה המרוקאית היא אחת המנות היותר מרשימות על השולחן. נוהגים להגיש אותה בחגים ואירועים משמחים. כשאמא שלי ז"ל היתה מכינה טנזיה סתם ככה באמצע השנה אז הבנו שיש אורחים בדרך. שילוב הטעמים של הפירות היבשים הקינמון והשקדים הוא לא פחות ממדהים. כשלוקחים את הביס מרגישים את הטקסטורות השונות בפה וזאת חגיגה אמיתית. אמא שלי נהגה להוסיף את השקדים בסוף, ממש…

המנה הזו הולכת ללא ספק לגנוב את ההצגה בשולחן!! נכון, היא מעט מורכבת אבל תאמינו לי היא שווה כל טיפת מאמץ. כשאני מכינה מנות מורכבות אני תמיד מכינה את כל המרכיבים מראש וזה רץ.. ממליצה בחום לאמץ את הרעיון. לפני שתשאלו, השתמשתי דווקא בכנפיי עוף היות והם שומניים ואת כל המשקעים שנותרו בסיר לאחר הטיגון ניתבתי לטובת ציר עוף! בעצם…