המרכיבים:
2 ק”ג אסאדו (נתח שלם/חתוך)
5 תפוחי אדמה בינוניים חצויים (שטופים עם הקליפה)
12 שיניי שום קונפי (שום רגיל)
תימין
למרינדה:
3 שיניי שום קצוצות
חצי כוס סילאן טבעי
כף סירופ מייפל איכותי
כף סויה מתוקה
כף רכז רימונים
3 כפות שמן זית
מלח, כפית פלפל שחור גרוס
אופן ההכנה:
מניחים בקערה את כל מרכיבי המרינדה ומערבבים היטב.
מסדרים בתבנית/סיר את נתחי האסאדו , תפוחי האדמה השום והתימין. מוסיפים את המרינדה על הבשר ותפוחי האדמה ומעסים היטב את נתחי הבשר. מכסים בנייר אפיה ומעל נייר כסף. מכניסים למקרר למינימום 3 שעות (עדיף לילה).
מוסיפים חצי כוס מים ומכניסים לתנור שחומם מראש ל 160 מעלות ל 4.5-5 שעות. 15 דקות לפני סיום הבישול מסירים את הניירות וצולים עד הזהבה.
