אסאדו מפורק בבירה וסילאן

אם חיפשתם מנה שתגנוב את ההצגה אז הגעתם למקום הנכון! האמת, המנה הזו מותאמת לכל השנה, לחגים, לשישי בצהריים או סתם לאירוח כי היא ללא ספק אחת הטעימות והקלות להכנה חייבת לציין. חזי הקצב שלי, שלח לי נתח אסאדו ללא עצם וגם הפעם עם הנחיות. את חייבת אבל חייבת להכין את המתכון שאתן לך, העוקבים שלך יתעלפו!! אז ככה, במתכון יש בקבוק בירה וחשוב לי לציין, לא נשאר טעם של בירה והאלכוהול מתנדף במהלך הצלייה כך שהמנה בטוחה גם לילדים😉 הבירה תורמת למרקם וטעמים לא מהיקום הזה, אחרי שתנסו תבינו. אז אם אתם בבית חירות תנו קפיצה לחזי מקצביית הבוטיק ג’וזף שנמצא במתחם M הדרך, תגידו שאני שלחתי אתכם, הוא כבר ידאג לכם ..

המרכיבים:
נתח אסאדו ללא עצם במשקל 1.800-2 קג
בקבוק בירה (330 מל)
כפית מלח ים אטלנטי
כפית גדושה פלפל שחור גרוס
3 כפות שמן זית
3 כפות סילאן

מרכיבים לסלט:
3 כוסות עלי רוקט
בצל סגול קטן פרוס
כפית גדושה סומאק
כף מיץ לימון
כף שמן זית

איולי חרדל מקוצר:
2 כפיות גדושות מיונז
כפית גדושה חרדל חלק
שן שום כתושה
כך דבש
כף מיץ לימון
כף שמן זית
מעט מלח

אופן ההכנה:
מחממים תנור ל 250 מעלות חום סטטי

מניחים את נתח הבשר בתבנית ומתבלים במלח פלפל ושמן זית.
מעסים היטב את הבשר מכל הצדדים.
מכניסים את התבנית לתנור ל 20 דקות ללא כיסוי.
מוציאים את התבנית מהתנור ומנמיכים ל 200 מעלות חום סטטי.

יוצקים את הבירה מעל הנתח ומחזירים לתנור לעוד 25 דקות (ללא כיסוי, לאידוי האלכוהול)
מוציאים את התבנית מהתנור ומנמיכים את החום ל 130 מעלות חום סטטי.
מרטיבים וסוחטים נייר אפייה ומניחים מעל הנתח.

מניחים 2 שכבות של רדיד אלומיניום מעל התבנית ואוטמים אותה היטב.
מחזירים את התבנית לתנור לעוד 3 שעות.
מסירים את הניירות ובעזרת מזלג מפרקים את נתח הבשר.
מעבירים לסיר את הבשר המפורק עם הנוזלים ומביאים לרתיחה על הגז.
מוסיפים 3 כפות סילאן 100% טבעי ומערבבים.
מבשלים על להבה גבוהה עוד כ 5 דקות.

מערבבים היטב את מרכיבי הרוטב עד מרקם חלק.
מניחים בקערה את מרכיבי הסלט ומערבבים.
מכינים סנדוויץ׳ ואוכלים בתאבון.

View this post on Instagram

A post shared by ענת | סדנאות בישול ואפייה (@anat_elisha_kitchen)