נתחיל מזה שיש מתכון באתר למפרום קלאסי.
הפעם החלטתי מעט להתחכם.
מילאתי את המפרום בבשר מפורק שמכינים ממש כמו סיסקה (מילוי לקובה) רק התיבול שונה ומותאם לטעם של המפרום. בכנות, לא נראה לי שתרצו להכין את הגרסה הרגילה אחרי שתכינו את זאת!!
אני הכנתי עם נתח דנבר חתוך לקוביות והוא מאוד מומלץ יחד עם זאת תוכלו להכין עם צלי כתף /צלעות.
לבשר המפורק:
1 ק״ג דנבר חתוך לקוביות קטנות
2 בצלים בינוניים חתוכים לרבעים
גבעול סלרי קצוץ כולל העלים
כפית תבלין למפרום
חצי כפית פלפל שחור
חצי כפית בהרט
רבע כפית קינמון
כפית מלח
1/2 כוס שמן צמחי
.
5 תפוחי אדמה בינוניים קלופים ופרוסים דק בעזרת מנדולינה.
.
לבלילת הביצים:
4 ביצים L
5 כפות קמח לבן
חצי כף רסק עגבניות
חצי כפית פפריקה מתוקה
מעט מלח
לרוטב:
2 בצלים בינוניים קצוצים
3 שיניי שום פרוסים דק
2 גבעולי סלרי קצוצים ( כולל העלים )
2 כפות גדושות רסק עגבניות
6-7 כפות שמן זית איכותי
כף שטוחה פפריקה מתוקה,
כפית שטוחה בהרט,
רבע כפית קינמון
חצי כפית כורכום.
2.5 כוסות מים.
.
אופן ההכנה:
מתחילים עם הבשר ומומלץ להכין יום קודם:
מחממים שמן בסיר רחב ומוסיפים את קוביות הבשר.
מנמיכים להבה לבינונית נמוכה ומטגנים את הבשר כשעה עם מכסה סגור.
מוסיפים את הבצל, הסלרי והתבלינים ומערבבים.
מנמיכים להבה לנמוכה, מכסים את הסיר ומטגנים עוד שעה עד שעה וחצי.
.
מסננים את הבשר עם הבצל והסלרי מהשמן (שומרים בצד)
מעבירים את הבשר למעבד מזון וקוצצים בפולסים.
מעבירים לקערה, מוסיפים 2 עפות שמן מטיגון הבשר ומערבבים.
מכסים ומכניסים למקרר לצינון.
.
משרים את פרוסות תפוחי האדמה במים עם כפית שטוחה מלח לחצי שעה. מסננים ומייבשים.
.
יוצרים מהבשר קציצה ברוחב תפוחי האדמה, מניחים בין שתי פרוסות ויוצרים סנדוויץ דקיק!!
.
מעבבים היטב את בלילת הביצים. טובלים כל מפרום בבלילה ומטגנים בשמן חצי עמוק. מצננים.
.
בסיר רחב מחממים שמן ומוסיפים את הבצל. מטגנים כ 3 דקות ומוסיפים את הסלרי והשום. מטגנים עוד כ 2 דקות.
מוסיפים את העגבניות ומטגנים עוד דקה.
מוסיפים את כל התבלינים, מערבבים היטב ומוסיפים 2.5 כוסות מים.
מכניסים את המפרום ומבשלים על להבה בינונית- נמוכה כ 45-50 דקות עם מכסה סגור.
