מאפים

את המתכון הזה תכננתי לצלם לפני כשבוע. משום מה לא יצא. הבוקר התעוררתי במוד סופר מושחת ואז הבנתי שהיום זה היום! כנראה שזאת הסיבה שלא צילמתי קודם.. אני הכנתי את המאפה במחבת יחד עם זאת תוכלו בכיף לאפות בתנור והתוצאה תהיה לא פחות ממטורפת. המרכיבים לבצק:500 גרם קמח פיצה/לחם/חלה320 מל מים פושרים2 כפות סוכרכפית שמרים יבשיםחצי כף מלח למילוי:3-4 תפוחי אדמה…

כמו שכבר הבנתם אני חובבת מאפים במחבת ולמה? כי זה הכי קרוב לאפייה באש גלוייה.. התוצאה לא פחות ממדהימה ושונה מאפייה בתנור יחד עם זאת במקרה הנ"ל גם באפייה בתנור התוצאה מושלמת (אופן ההכנה בהערות)המאפה הזה דומה לקאדה שמגיע מהמטבח הכורדי והשוני ביניהם הוא במרכיבי הבצק וסוג הגבינות.הבצק קל מאוד להכנה ולעבודה ובאופן כללי המאפה הזה זמין להכנה כמעט מיידית. המרכיבים…

כמו שכבר שיתפתי אתכם בעבר, אני חוקרת ולומדת את המטבח המרוקאי, מתחברת לשורשים שלי ומעבירה הלאה.. ההרגשה היא של שימור מסורת. ולמה כל כך חשוב לי אתם בטח שואלים? אימי ז"ל נפטרה צעירה וכך גם אבי ואין לי בעצם מתכונים. אני משחזרת אותם מזכרונות הילדות שלי ומחקר מאוד רחב שאני עושה כבר מעל שנה. מחברת את הקצוות יחד. וכל זה…

החולשה הגדולה שלי היא בורקס!! באופן כללי מאפים אבל בורקס בפרט!! אוהבת עם כל מילוי אפשרי והפכם הלכתי על מילוי גבינה או גבינות אם נדייק. הבצק הוא בעצם בצק שק"מ לשעבר שקיבל שדרוג בזכות החמאה כי בעבר נהגו להכין עם מרגרינה . אני מילאתי רק בגבינות בגלל אריאלי כלא אוהבת צבעים באוכל אבל אתם תוכלו לגוון את המילויים כאוות נפשכם,…

לובוש, מאפה גבינות קריספי איך אני אוהבת לעבוד עם בצק ובמיוחד כשאני בתקופות לחוצות.. מבחינתי זה ריפוי בעיסוק לכל דבר. נחזור למאפה, לובוש/לבאש מאפה קווקזי סופר קריספי וקל מאוד להכנה!! לא רק שהוא קל הוא גם נתון לשינויים. כלומר ממאפה חלבי עם חמאה וגבינות תוכלו להמיר למאפה בשרי עם נטורינה במקום החמאה ולמלא בבשר מתובל או תפוחי אדמה/פטריות וכו׳ בקיצור מאפה…

קמתי עם חשק עז לאפייה היום. לא היה לי מושג מה אני הולכת להכין אז זרמתי..בהתחלה חשבתי להכין פרנות וגם הכנתי את הבצק לפי המתכון אזל אז החלטתי לשנות כיוון. יצרתי לחמניות מוארכות, התפחתי, חרצתי ואפיתי. מה כבר יכול להיות חשבתי לעצמי.. בואו נגיד ככה, הצלחתי להפתיע את עצמי עם התוצאה!!לחמניות באגט קריספיות, בלי הכנה מוקדמת רק עם אפייה נכונה.…

לחם בוכרי הוא אחד הלחמים היותר טעימים ופשוטים להכנה. כל מה שצריך לעשות הוא לעקוב אחרי השלבים. את הלחם הזה אופים בחום גבוהה ומתיזים עליו מים בכדי לדמות אפייה בטאבון. אל תוותרו על השלב הסופי כי הוא קריטי להשגת המרקם הנכון. היות ואין הרבה שומן בלחם, במידה ולא אוכלים את כל הכמות ביום ההכנה, ממליצה בחום לעטוף היטב ולהקפיא עד…

שלא יהרגו אותי התורכים על מה שאני עשיתי מהגוזלמה שלהם😂 לא התכוונתי, באמת שלא, יצא ככה..רציתי להכין משהו טעים וקליל לאחרי החגים , גוזלמה עם גבינות ורוטב טעים ליד רק שהוא יצא כל כך טעים שהחלטתי ברגע האחרון להכניס אותו לתוך הגוזלמה.. וזהו, השאר הסטוריה😉 בקיצור, טוסו להכין כי זה קל , טעים ומושחת! המרכיבים לבצק:500 גרם קמח לבןגביע שמנת חמוצה…

יום הכיפורים מגיע אוטוטו ואיתו הביקוש לעוגות לפתיחת הצום. הפעם אני מביאה לכם מתכון לבצק שמרים שאתם כל כך הולכים לאמץ!! זה הבצק לעוגות שמרים הראשון שהתחלתי לעבוד איתו והצלחתי! הוא נח לעבודה וקל להכנה ועל הטעם אני לא מדברת.. הכנתי הפעם בצורת רולדות כי זה המתכון המקורי. פעם אבל ממש פעם, כשהייתי ילדה, אמא שלי ז׳ל נהגה להכין לנו…

לחם זיתים טעים וקריספי במיוחד!! בלי מיקסר, מינימום לישה (עם כף) ויש לכם אוצר ביד. אני אוהבת להכין את הלחם הזה בסיר יציקה שאוגר חום בצורה יעילה יחד עם זאת תוכלו להשתמש בסיר נירוסטה עם מכסה שמותאם לתנור, תתקבל תוצאה לא פחות טובה. לגבי התוספות, שימו מה שזורם לכם, עשבי תיבול, זיתים, עגבניות מיובשות, אגוזים, גרעינים וכו׳ רק תכניסו אותם…